8月8日，2022中国预制菜全产业大会在郑州国际会展中心举办。大会上，中国食品工业协会副会长陈振杰分享“中国预制菜产业现状及未来发展方向”。陈振杰认为，预制菜强化了对食品产业发展规律的认识、对消费需求新变化的认识、对食品市场机遇的认识、对食品发展新赛道的认识。
大会表示，目前预制菜是超级大市场，由于消费升级、餐饮连锁化加快，年轻一代生活习惯的改变因素驱动，加之新冠疫情常态化，催生了宅家文化和懒人经济，预制菜行业迎来快速发展。据艾媒咨询预计，未来几年我国预制菜市场将延续较高的增长速度，预计2026年我国预制菜的市场规模将突破万亿元，将达到10720亿元，国内预制菜正处于蓝海阶段。
事实上，龙大美食的预制菜业务开展得很早。上世纪90年代中期，正处于日本预制菜产业快速发展之时，龙大美食就开始向一批日本知名食品企业出口冻干酱汤块、冻香肠等预制食品类产品。可以说，龙大美食是国内最早从事预制食品业务的企业之一。正是在这一过程中，龙大美食通过长期的市场调研和服务客户的经验，建立了一整套科学、严苛、安全的生产加工控制过程。以过程全封闭、无菌式的生产管理，保证产品符合国际化高标准的卫生要求，确保产品品质。
据 2021 年报披露，龙大美食食品产能达到 15.5 万吨/年，在建及待建工厂投产后产能将达到 33 万吨/年，实现华东、华北、西南、华中等区域的全覆盖，龙大美食通过全国布局工厂加快产能建设速度、降低供应链成本。未来将加快推进全国、全产业布局，持续扩大相关产能，为以预制菜为核心的食品业务高质量发展奠定坚实基础。
与此同时，龙大美食高度重视产品创新研发，依托研发中心、研发机构、科研院，持续优化产品。龙大美食打造“三位一体”的研发格局，分别在山东、上海、四川建设行业领先的预制产品研发中心，进行不同口味的产品研发工作。2021 年上市新品总产能超过20,000 吨，储备产品超过 100 款；利用引进新材料新技术，优化产品工艺，产品创新增效近 20 项。山东研发中心负责传统酱卤产品和高低温产品的研发，上海研发中心负责 B 端餐饮产品和创新性产品研发，四川研发中心负责川渝口味产品和休闲食品的研发，深度把握当地食品口味喜好程度，持续推进特色 食品的主动研发。2021 年上市新品总产能超过20,000 吨，储备产品超过 100 款；利用引进新材料新技术，优化产品工艺，产品创新增效近 20 项。
龙大美食依托“三位一体”的研发体系，龙大美食持续加快预制菜的研发和推广，一方面打造爆款大单品，另一方面推进针对不同地域的特色食品研发，已开发包括辣子鸡、麻辣小郡肝等川菜，萝卜丝肉丸、红烧肥肠等鲁菜，菠萝咕咾肉 、黑椒牛柳等粤菜，脆猪肚等闽菜，红烧肉等浙菜，通过渠道覆盖的扩大，为不同客户提供优质配套服务，满足全国各地消费者口味。
此外，根据“一体两翼”战略指引，龙大美食聚焦以预制菜为核心的食品业务，2021 年食品收入为15.42 亿元，其中预制菜收入为11.82 亿元，食品产能达15.5 万吨。预制菜可分为预制食材、预制半成品和预制成品，目前已出现黄喉、酥肉、培根等亿级规模单品，渠道以B 端为主C 端为辅，覆盖直营、加盟、代理，稳定的大客户包括百胜中国、海底捞、Tims 等。
未来，龙大美食将依托全国化布局，完善供应系统，加强响应机制的优化建设，加快对市场订单的响应速度，密切地与商超、供应商、专卖店、食品企业和餐饮服务企业等客户沟通交流，并提供及时、精准、高效的配送服务，保证食品的新鲜和安全，节约终端供货的物流成本，进一步扩大食品业务的市场占有率。以“肉品+食品”双轮驱动，继续凭借低原料成本、精细加工以及大B端客户沉淀等优势布局更高附加值、更为广阔的预制菜业务，破圈进化值得期待。
